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食品工業轉型升級蓄勢待發

中國產業競爭情報網  2016-06-22  瀏覽:


  創新是各行各業持續發展的不竭動力,食品工業行業也不例外。在新技術、新產品層出不窮的今天,創新尤為重要,特別是生產技術的創新和提升。釀酒行業、發酵行業、焙烤食品糖制品行業、制鹽行業在經濟新常態下將如何實現創新發展。


  2016年是我國“十三五規劃”的開局之年,經濟進入新常態為我國食品工業發展帶來無限挑戰和機遇。食品工業正向著安全、營養、綠色、功能性方向發展,尤其是傳統食品產業轉型升級趨勢明顯。


  在此期間,加強食品生物技術、共性關鍵技術的集成創新和研發,應用生物技術提升、改造傳統食品工業,完善食品生物技術產業創新體系和保障、促進食品工業新興工業化革命。


  釀酒行業:堅持穩中求進工作總基調,堅持以提高經濟發展質量和效益為中心。積極構建文化體系建設,弘揚酒文化深刻內涵,倡導理性飲酒,引導科學消費,滿足人民精神文化與物質文化的雙重需求。加強食品安全保障,科學設計豐富多樣、個性鮮明、多元化與差異化組合的產品結構,提升行業綜合競爭力。


  白酒產品將加大白酒微生物領域基礎科學和白酒品質提升、品質安全、品質誠實的研究力度,重點關注白酒與人體健康的關聯研究,積極推動白酒理性消費,倡導消費者適量飲酒,倡導高雅、文明的酒文化。提高產業集中度,降低產業產能過剩風險,推動產業健康持續發展。


  啤酒在繼續抓好質量的前提下,有計劃地引導啤酒企業調整產品結構,使啤酒產品向國際化、高端化、多元化、差異化、個性化、便攜化、小型化不斷發展。


  葡萄酒進一步研究釀酒葡萄品種區域化和產品個性化;實現產品品種多樣化,干紅葡萄酒以外的產品比重有明顯增加,高檔、中檔葡萄酒和佐餐酒產品結構更趨合理,滿足不同消費者的消費需求。


  黃酒支持各種風格的酒種并舉發展,研發適銷對路、符合當代飲酒潮流的黃酒產品,突破黃酒消費區域性、季節性制約,積極開發創新型黃酒、功能性黃酒及附加值高的產品。鼓勵支持區域性黃酒企業開發適應該區域消費習慣的產品。大力發展黃酒中檔產品,提升黃酒產品整體檔次,產品定位既有利于廣大普通消費者接受,又有利于黃酒企業整體盈利水平的提高。


  露酒產品要從感官上進行改良,更貼近大眾及年輕消費者的口味;果酒要根據水果特性,生產適合消費者的干酒、半甜、甜型等不同類型的產品。


  酒精行業順應國家產業政策,大力發展燃料乙醇,引導發展纖維素乙醇。結合優化區域布局,鼓勵兼并重組和淘汰落后產能,鼓勵具有資源優勢等條件的地區產業集群發展,培育發展酒精行業特色區域和產業集群。加強技術創新和技術改造,支持重點裝備自主化、關鍵技術創新與產業化和節能減排技術,進一步提升酒精發酵、蒸餾節能和循環經濟等技術水平。傳統酒精注重品質提升。酒精飼料方面要引導部分DDGS產品向WDGS轉化,并提升DDGS品質。引導行業規范競爭,向健康可持續方向發展。


  酒類裝備行業,推動白酒、黃酒轉型升級,在生產過程中的制曲、釀造工藝,蒸餾工藝,過濾環節,智能化立體庫,生態釀酒,光伏發電,沼氣發酵發電,現代化灌裝等多個環節開展轉型升級,加快白酒、黃酒機械化、自動化、信息化、智能化進程。推進啤酒工業清潔生產技術,完善信息化服務體系。加快釀酒葡萄種植和采摘機械化裝備的自主研發進度。提升酒精發酵、蒸餾節能和循環經濟等技術水平。


  發酵行業:繼續調整產能結構,大宗發酵產品所占比重下降,高附加值的發酵產品所占比重上升,由發酵產品衍生出的新產品增多。產品趨向于多樣性、小品種、高附加值、規模適中、利益最大化,從現有傳統產品向衍生產品延伸發展,產品形式可根據用戶特點進行產品個性化定制,滿足市場需求。技術發展將通過提升原料利用率、糖酸轉化率等提高生產效率。注重節能、節水、清潔生產、環保治理技術。裝備向著高效、方便、智能化和集成化方向發展。不斷拓展應用領域研究,提高市場動力。加強與互聯網經濟的結合,提升產業創新內涵,壯大新經濟。


  焙烤食品糖制品行業:在現有產業規模的基礎上,保持一定的增長速度,產量規模適度增長,基本能夠滿足國內外不斷增長消費需求。注重產品質量和營養價值,確保食品的安全和質量。把好原料關,加強產品生產過程中的質量控制,注意運輸及貯存條件的控制,為消費者提供安全、天然、營養、美味的食品。注重產品與文化的融合,保持焙烤食品與特有文化融合發展的方向不變。繼續促進冷凍面團等新技術和新工藝在行業的推廣使用和發展。繼續推動焙烤食品生產設備的自動化和智能化的升級換代。改進加工技術和設備水平,提升行業整體水平。在蜜餞行業中推廣“隧道式連續干燥設備”“封閉式陽光晾曬房”以及現代化的冷凍升華干燥等技術的應用,提升行業整體水平。在果凍行業著重發展低強度易碎果凍產品,解決食用高強度果凍噎喉問題。在冷凍飲品行業注重消費文化的挖掘,促進多種口味和即制冰淇淋的發展。在口味上,將打破冰淇淋只是“甜味”的概念,開發其他口味的冰淇淋。


  制鹽行業:建立并不斷完善最嚴格的食鹽許可經營制度,確保食鹽安全和合格碘鹽的生產與供應,實現消除碘缺乏危害階段性目標。實施相關多元戰略,促進聯合重組,推進股份制改革和混合所有制改革。嚴控新增產能,保持均衡增長,基本實現產銷平衡。大力推進節能降耗、開展綠色環保活動,提升資源利用水平,有效提高企業盈利能力。推進科技創新,加快“兩化融合”步伐,優化資源配置,狠抓質量品種,在“品牌戰略”“差異化戰略”上取得突破。深化企業改革,轉換經營機制,打造10個以上全國性和區域化產銷一體的優勢鹽業集團公司。



  


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